Cinnamon Rolls

J’aime préparer une belle brioche pour le petit déjeuner du dimanche matin. Cette fois-ci j’ai voulu tester la recette de Cinnamon Rolls de Rock The Bretzel, qui avait l’air extra. Et bien je confirme c’une très bonne brioche roulée à la cannelle que nous avons engloutis dégustés au petit déjeuner. Un moelleux de brioche extra, un gout de cannelle parfait et le petit plus : la poudre d’amande ! Pour mon glaçage j’ai voulu utiliser du Cottage Cheese, ce qui a fait un glaçage granuleux. Mais ce n’est qu’une question esthétique car malgré cela, le glaçage était vraiment très bon.

 

 brioche canelle

 

 

 

Pour la pâte à brioche :

  • 400 gr de farineT55
  • 21 gr de levure fraîche de boulangerie
  • 5cl d’eau tiède
  • 10cl de lait tiède
  • 50 gr de beurre aux cristaux de sel (ou doux)
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 2 pincées de sel (si vous utilisez du beurre doux)

 

Pour la garniture :

  • 100 gr de beurre aux cristaux de sel (ou doux)
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • Lait pour badigeonner

 

Pour le glaçage :

  • 100 gr de sucre glace
  • 100 gr de Philadelphia® (ou autre fromage frais)
  • 3cl d’eau chaude

 

 

 

Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer une 10aine de minutes à température ambiante. Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis ajouter la levure dissoute dans l’eau et le lait tiède. Ajouter l’œuf, mélanger et finir par ajouter le beurre fondu froid.

Pétrir pendant une 15aine puis déposer la pâte dans un récipient huilé et couvrir d’un linge propre. Laisser pendant environ 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 

Etaler la pâte en un grand rectangle sur une surface farinée. Mélanger le sucre avec la cannelle et la poudre d’amandes. Parsemer toute la surface du rectangle avec le beurre ramolli, puis saupoudrer du mélange précédent. Rouler la pâte dans la longueur afin de former un gros boudin et découper environ 10 rouleaux.

Les disposer dans un grand moule rond ou ovale recouvert de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.

 

Badigeonner les rouleaux d’un peu de lait et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes (la brioche doit être bien dorée). Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Mélanger le fromage avec le sucre et l’eau chaude, bien mélanger afin d’obtenir un glaçage bien lisse.

Recouvrir les rouleaux encore tièdes du glaçage et déguster