Tarte frangipane aux prunes

Mon prunier nous gâte beaucoup cette année et chaque soir je récolte un saladier de prunes. Alors je fais beaucoup de compotes, je les congèle aussi crues et je fais des desserts. C’est donc avec une tarte à la frangipane et aux prunes que je vous propose de commencer la semaine. Le mélange prune, parfois acide, se marie à merveille avec la crème frangipane qui adoucie.

 tarte frangi aux prunes

Pâte sucrée :

  • 100 gr de beurre
  • 50 gr de sucre glace
  • 200 gr de farine
  • 2 gr de sel
  • 40 g  d’œufs
  • 15 gr de poudre d’amandes

 

Mettre dans la cuve le beurre à température ambiante avec le sucre glace. Mélanger à la feuille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine+ le sel tamisés et mélanger correctement mais brièvement. Ajouter ensuite à vitesse minimale les 40g d’œufs, puis la poudre d’amandes.

 

Décuver la pâte et retravailler brièvement. Former une grosse galette plate épaisse et filmer au contact. Laisser reposer 10 minutes au frais.

 

 

Frangipane :

  • 60 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 60 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’alcool de votre choix
  • 60 gr de poudre d’amande

 

Dans un saladier verser le beurre fondu, ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter le sucre et fouetter. Ajouter enfin l’alcool, la poudre d’amande et mélangez au fouet.

 

 

Montage :

  • Une vingtaine de prunes lavées et dénoyautées

 

 

Foncer un moule à tarte (la quantité de pâte sucrée vous permet de faire 1 grande tarte ou bien 2 petites). Verser la crème frangipane et déposer sur le dessus les prunes.

 

Faire cuire 35 minutes à 180°.

Fondant au chocolat au lait concentré non sucré

Merci à Patchouka pour sa recette du fondant au chocolat au lait concentré non sucré, qui a apporté une belle touche de douceur lors d’un gouter entre copines. Le gout est parfait : pas trop sucré, fondant en bouche et avec un bon gout de chocolat. Comme il y avait un petit garçon qui a pris le gouter avec nous, j’ai fait moitié chocolat noir, moitié chocolat au lait.

 

 gateau choc lait concentré

 

  • 100 gr de chocolat noir
  • 100 gr de chocolat au lait
  • 100 gr de beurre
  • 200 gr de lait concentré non sucré
  • 100 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 50 gr de farine

 

 

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Dans le bol du thermomix, mettre le chocolat. Ajouter le beurre puis régler 5 minutes / 50° / vitesse 1. (sans thermomix faire fondre le chocolat avec le beurre soit au micro-ondes soit au bain-marie).  A l’arrêt de la minuterie, ajouter les œufs, le lait concentré, le sucre et la farine. Mélanger 20 secondes / vitesse 5. (sans thermomix ajouter les œufs, le lait concentré, le sucre et la farine et bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène)

 

Verser dans votre moule (pour moi le moule tablette) et cuire 20 minutes à 180°C (Th. 6).

 

Laisser refroidir avant de démouler.

Tarte douce au citron

La tarte au citron est un de mes desserts préférés, et quand Le Blog des Gourmands a proposé sa recette de tarte douce au citron (et surtout quand j’ai vu la belle photo de son blog) forcément je me suis empressée de la faire. Une belle réussite : une tarte douce, avec sa garniture au bon gout de citron juste comme il faut et pas trop sucré. Bref un régal !

 tarte douce au citron

Pâte sucrée :

  • 100 gr de beurre
  • 50 gr de sucre glace
  • 200 gr de farine
  • 2g de sel
  • 40 gr d’œufs
  • 15 gr de poudre d’amandes

Mettre dans la cuve d’un robot mettre le beurre à température ambiante avec le sucre glace. Mélanger à la feuille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine et le sel tamisés et mélanger correctement mais brièvement. Ajouter ensuite à vitesse minimale les œufs, puis la poudre d’amandes

Décuver la pâte et retravailler brièvement. Former une grosse galette plate épaisse et filmer au contact. Laisser reposer au moins 10mn au frais.

Garniture :

  • le jus de 2 citrons (environ 100ml)
  • 100 gr de sucre en poudre
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1 c à c de maïzena
  • 3 œufs
  • 60 gr de beurre à température ambiante
  • 1 feuille de gélatine (soit 2g)

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule ou un cercle à tarte en prenant soin de mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four (pour le cercle), piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, découper un disque de papier sulfurisé de la taille du fond de pâte et mettre des haricots secs dessus, par exemple, pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson. Cuire à 180°C environ 15 minutes (les bords de la pâte doivent être dorés, mais le centre doit rester clair). Laisser refroidir sur une grille.

Mettre la gélatine dans un bol d’eau bien froide pendant 10 minutes.

Pour la crème, faire chauffer, dans une casserole, le jus de citron avec le sucre et la vanille, sur feu moyen. Dès que le sucre est complètement fondu, prélever 1 à 2 c à s de jus et mélanger avec la maïzena dans un petit récipient à part, puis une fois que la maïzena ne fait plus de grumeaux, verser dans la casserole et mélanger. Battre les œufs et les incorporer, petit à petit, dans la casserole. Ne pas cesser de remuer au fouet. Augmenter un peu la puissance du feu, continuer de remuer et lorsque la crème devient épaisse (elle fait des bulles), retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine bien essorée, mélanger, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger de nouveau jusqu’à ce que ce soit complètement fondu. Passer la crème au chinois pour enlever les petits morceaux d’œuf cuit, puis la mixer afin d’obtenir une préparation lisse et crémeuse (à ce stade la crème s’éclaircit nettement). Mettre dans un plat creux et filmer au contact, puis placer au frais une fois que c’est tiède. Laisser reposer au moins 2 heures.

Fouetter la crème pour la rendre bien lisse et garnir le fond de tarte, puis lisser avec une spatule. Remettre au frais ou déguster aussitôt!

Fraisier au mascarpone

Pour un déjeuner en famille, je voulais faire un fraisier en dessert. Mais je voulais changer de la traditionnelle crème au beurre qui ruine tous nos efforts de régime en une seule part… C’est alors que j’ai vu la recette de fraisier mousse mascarpone du joli blog de C-Line. En plus ça tombait très bien car j’avais un pot de mascarpone qui s’ennuyait au frigo.

 

Je ne regrette pas du tout cette d’avoir fait cette délicieuse recette de fraisier, un vrai régal, tout le monde a apprécié ! Merci à C-Line.

 

fraisier mascarpone

 

Pour la génoise

–          3 œufs

–          100 gr de sucre glace

–          25 gr de sucre semoule

–          80 gr de farine

–          20 gr de maïzena

 

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance de meringue.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule. Incorporez les blancs délicatement avec une spatule. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées puis mélangez délicatement.

 

Répartissez la préparation dans 2 moules de même diamètre, saupoudrez généreusement de sucre glace et enfournez pendant environ 12mn. (le biscuit doit légèrement dorer). Laissez refroidir les biscuits avant de démouler. Réservez.

 

 Pour la mousse de mascarpone

–          250 gr de mascarpone

–          60 gr de sucre

–          3 œufs

–          3 feuilles de gélatine

–          450g de fraises

 

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Mettez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10mn. Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

 

Chauffez une petite quantité d’eau. Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la fondre dans l’eau chaude. Ajoutez en fouettant dans le mascarpone. Incorporez les blancs délicatement à l’aide d’une spatule.

 

 

Le montage

Posez votre cercle en inox sur une assiette et disposez dans le fond un premier biscuit. Disposez joliment sur tout le tour les fraises coupées en deux verticalement (le côté plat contre le cercle).Versez la moitié de la mousse de mascarpone, ajoutez le reste de fraises coupées en petits morceaux, puis recouvrez avec le restant de mousse. Disposez le second biscuit sur le dessus et appuyez légèrement. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Gateau Ourson

Quand j’ai vu sur le blog de Rose sa recette de gâteaux aux Oursons guimauve, je me suis rappelée de la grosse boite (1kg) qu’on nous avait offert il y a quelques temps et qui s’ennuyaient. Ce fut donc une bonne raison pour tester ce gâteau. J’ai fait une petite modification : je n’ai pas ajouté de chocolat en plus de ceux contenus dans les oursons. Résultat un gâteau bien moelleux que j’ai coulé dans un moule en forme de cœur pour notre gouter en amoureux !

 

gateau ourson

 

  • 18 oursons (environ 180g, je crois que c’est le poids d’un sachet normal donc j’ai essayé de faire avec cette quantité de base)
  • 3 œufs
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de cassonade (à défaut: sucre blanc)
  • ·         100g de chocolat au lait en pastilles (ou tablette coupée en petits morceaux)
  • 70 gr de crème liquide entière à 30% de mg
  • 5 gr de levure chimique
  • 60ml d’huile

 

Mettre la farine et la levure ensemble et réserver. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter le mélange précédent. Faire fondre les oursons avec la crème liquide au micro-ondes. Ajouter le mélange tiède à la pâte. Mettre dans un moule à cake beurré et fariné

 

Faire cuire 25mn à 180°C puis 15mn à 160°C

 

 

Tiramisu

Le Tiramisu il y a mille façons de le faire. Ma recette n’est peut-être pas la plus traditionnelle, mais celle que je préfère car je ne la trouve pas trop lourde au contraire. La texture de l’appareil à Tiramisu est onctueux et on dirait presque une mousse. J’aime servir le Tiramisu bien frais après un repas copieux, le succès est garanti !

 tiramisu

  • 250 gr de mascarpone
  • 75 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 1 boite de boudoirs
  • 2 cafés
  • Cacao en poudre

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre pour qu’ils blanchissent. Puis mettre le mascarpone et bien mélanger pour avoir une préparation homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Dans le fond d’un plat (ou dans plusieurs verrines), disposer les boudoirs imbibés de café, puis une couche de crème et ainsi de suite.

Terminer par la crème et mettre au frais 2h minimum. Au moment de servir verser un peu de cacao en poudre.

Mignardise choco framboises

Je vous propose une petite douceur pour terminer la semaine. Une mignardise au chocolat et aux framboises. J’ai suivi la recette du livret qui accompagnait la dernière Gastronomiz (celle de juillet), qui proposait de réaliser une petite douceur avec la tablette au chocolat à la lavande qui se trouvait dans le colis. Nous avons adorés déguster ces petites verrines en dessert, bien frais avec quelques framboises du jardin pour avoir un côté fruité. Le gout de la lavande est discret et bien agréable en bouche. A vous de tester !

 

 mignardise choc

  • 90 gr de crème liquide entière
  • 160 gr de chocolat au lait à la lavande Newtree
  • 30 gr de beurre ramolli
  • 125 gr de framboises fraiches (du jardin c’est encore meilleur !)

 

 

Tailler le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Bien mélanger au fouet pour que le chocolat fonde, puis ajouter le beurre ramolli et bien fouetter à nouveau.

 

Mettre aussitôt le mélange dans une verrine et faire prendre au frais.

 

1 heure avant de servir, sortir les verrines du frigo pour qu’elles ne soient pas trop froides. Juste avant de servir, disposer dessus quelques framboises fraiches.

 

Pâte à tartiner choco-banane

Depuis des semaines mon chéri me réclamait de la pâte à tartiner maison. Jusque-là je n’avais pas eu le temps de m’y mettre et c’est en voyant 2 bananes fatiguées dans la corbeille à fruit que je me suis souvenue de la recette de pâte à tartiner chocolat banane du blog une Pipelette en cuisine. Nous nous sommes bien régalés tous les matins au petit déjeuner à tartiner sur du pain de mie cette pâte à tartiner. Le chocolat et la banane c’est vraiment un mélange qui fonctionne super bien !

 

 PAT choco banane

 

 

  • 1 banane + 1 noisette de beurre + 1 CS de cassonade
  • 100 gr de chocolat pâtissier
  • 20 gr de beurre
  • 50 gr de lait 

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis ajouter la banane coupée en rondelles. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser légèrement. Écraser avec une fourchette.

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait. Ajouter la banane écrasée et bien mélanger. Verser dans un pot hermétique et conserver 1 semaine maximum au frais.

Gâteau aux cerises

Avec les kilos de cerises que donnent les arbres ces derniers temps, je prépare beaucoup de confitures et de compotes pour l’hiver. Mais pour le dessert j’ai voulu faire un gâteau aux cerises. Ce gâteau est bien moelleux et les cerises apportent une jolie note colorée !

 

 gateau cerises

  • 275 gr de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 75 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 100 gr de beurre
  • 300 gr de cerises

 

 

Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs, le lait, et le beurre. Bien mélanger pour obtenir une pate homogène.

 

Verser la pâte dans un moule (Moule Tablette Demarle pour moi) et déposer sur le dessus les cerises dénoyautées.

 

Faire à cuire 40 minutes à 180°.

Crème à l’Ovomaltine

Envie d’un gouter en ce mercredi ? Je vous propose une crème à l’Ovomaltine. J’ai fait cette recette au Cook’in et on s’est bien régalés. La crème est fondante et à une bonne tenue. Le gout de l’Ovomaltine n’est pas trop sucré ce qui permet un gouter sans trop culpabiliser !

 

crème ovomaltine

 

 

  • 1 litre de lait
  • 6 cuillères à soupes d’Ovomaltine Crunchy en poudre
  • 40gr de maïzena

 

 

 

Verser tous les ingrédients dans le bol du Cook’in et c’est partit pour  10 minutes à 90°c Vitesse 3.

 

Verser dans des coupes et laisser refroidir. A conserver au frais.