Savarin au thon

Après quelques jours de repos, sans internet, je vous propose un savarin au thon. Idéal pour cette fin de vacances, pour le diner accompagné d’une salade de mâche. J’ai choisi de le faire cuire dans le moule Tablette de Guy Demarle, mais un autre moule fera également bien l’affaire.

 

 savarin au thon

 

 

  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 50 gr de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 boite de thon (à la tomate pour moi)
  • Poivre et sel

 

Préchauffez votre four à 180° (th 6) puis placez votre moule sur la plaque perforée.

 

Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs, l’huile, le lait, la farine et la levure. Ajouter le thon émietté, le sel et le poivre. Garnissez le moule Tablette et faire cuire 20 minutes à 180° (th. 6).

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Welsh revisité

J’ai gouté le welsh dans une brasserie lors d’un passage sur Lille il y a quelques temps, et je m’étais promis de refaire ce plat à la maison. Le welsh est un plat Galois fait à base de cheddar Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four (merci Wikipédia).

 

C’est donc aujourd’hui ma recette de welsh revisitée que je vous propose. A la maison on a bien apprécié le gout de la bière et du fromage qui se marient à merveille !

 

welsh

 

Pour 4 personnes :

 

  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 bouteille de bière
  • 4 tranches de jambon
  • 4 œufs
  • Du gruyère râpé (je n’avais pas de cheddar)

 

 

Sortez 4 ramequins allant au four et les beurrer. Déposer au fond de chacun une tranche de pain de mie, puis une tranche de jambon. Verser une petite poignée de gruyère râpée et 4 cuillères à soupe de bière. Puis casser l’œuf.

 

Mettre à four à 180° pendant 15-20 minutes (selon la cuisson de votre œuf).

Tarte aux légumes saveurs Indiennes

Il est temps de publier ma participation à Culino Version qui est ce mois-ci consacré au pique-nique. Et ça tombe bien avec le beau temps que nous avons ces dernières semaines, le pique-nique est l’activité préférée de la famille ! J’ai donc choisi de réaliser une tarte aux légumes bien colorée ! Une tarte très légère et parfumée par des saveurs indiennes ! Et comme l’été on veut rarement passer du temps dernière les fourneaux, j’ai choisi de faire une pâte à tarte au curry express !

 

tarte CV

 

Pâte à tarte express au curry :

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de curry
  • 10 cuillères à soupe d’eau

 

 

Faire fondre dans une casserole le beurre dans l’eau, puis couper le feu. Ajouter la farine, le curry et le sel et mélanger. Finir avec les mains pour obtenir une pâte homogène.

 

Beurrer un moule à tarte et étaler avec la paume de la main, la pâte dans le moule.

 

 

Garniture de légumes du soleil :

  • 1 petite courgette
  • 2 carottes
  • 5 tomates cerise
  • 10 cl de crème fraiche semi-épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’épice Massala
  • Quelques dés de feta

 

Laver la courgette et la couper en fine lamelle à l’aide d’une mandoline (ou bien de l’épluche légume). Laver les carottes et les râpées.

 

Dans un saladier verser la crème fraiche, les épices et ajouter les carottes râpées. Bien mélanger. Verser cette préparation dans le fond du moule à tarte et bien répartir. Déposer les lamelles de courgette sur la tarte. Couper les tomates cerise en 2 et les disposer sur la tarte. Finissez en déposant quelques dés de feta.

 

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Tortilla espagnole

Je vous propose de commencer la semaine avec une belle recette de Tortilla. J’ai proposé ces petits cubes de tortilla en apéritif et nous avons tous bien apprécié. Ça change des toasts ou des feuilletés. Pour cette recette je me suis inspirée du blog de La Cuisine de Bernard, avec mes petites touches personnelles !

 

 Tortilla

 

  • 6 œufs
  • 200 gr de pommes de terre en cubes surgelées
  • ½ oignon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

 

Dans une poêle verser les cubes de pomme de terre, l’oignon et faire cuire à feux doux. Laisser les dorer quelques minutes puis ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Pendant ce temps dans un saladier casser les œufs, les fouetter et les saler.

 

Ajouter les pommes de terre au saladier d’œufs et bien mélanger.

 

Verser dans la poêle et laisser cuire avec un couvercle. Mélanger de temps en temps l’intérieur de la tortilla en laissant cuire le bord. Quand l’extérieur commence à dorer, placer une assiette sur la poêle. Retourner d’un coup la poêle. Puis transvaser délicatement la tortilla de nouveau dans la poêle. Laisser cuire l’autre côté en rabattant le bord sous la tortilla.

Quand la tortilla est cuite, mettre sur un plat de service et couper en cubes.

Gratin d’oeufs mimosas à la tomate

Je vous propose de terminer la semaine avec un beau gratin d’œufs mimosas à la tomate. C’est un gratin que faisait ma grand-mère et que ma mère à fait dernièrement et je me suis régalée. Un plat complet rapide à préparer, qui est parfait pour le diner ou même en entrée avec quelques feuilles de mâche.

 

gratin oeuf mimosa

 

  • 4 œufs durs
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 boite de sardines à l’huile

 

 

Enlever la coquille des œufs et coupez-les en 2. Enlever le jaune et mettez-les dans un saladier. Dans ce même saladier ajouter la boite de sardine et écraser le tout à la fourchette.

 

Dans un plat allant au four verser le concassée de tomates et les demi-œufs vides. Remplir les œufs avec la préparation sardine et jaune.

 

Mettre au four à 180° pendant 20 minutes. J’ai versé un peu de parmesan râpé sur mes œufs au moment de servir.

Saucisson brioché

Le saucisson brioché est une spécialité de Lyon que j’apprécie beaucoup. Jusqu’ici je n’avais jamais fait alors que je propose régulièrement des brioches sucrées de toutes sortes à mes proches. Je vous propose donc aujourd’hui mon 1er (et pas le dernier !) saucisson brioché ! La brioche est bien moelleuse, même plusieurs jours après la cuisson, et une fine tranche avec une salade c’est divin pour le diner. J’ai suivi la recette du blog Mes brouillons de cuisine. A vous de jouer !

 

saucisson brioché

 

  • 1 saucisson à cuire (à l’ail pour moi)
  • 250 gr de farine
  • 3 œufs
  • 1cc de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 cc de sel
  • 1 cs de sucre
  • 125g de beurre
  • 1 jaune d’œuf pour dorer

 

Pour la pâte à brioche : Dans le bol de votre robot (tout à fait possible à la MAP), mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et les œufs au centre. Pétrissez 10 minutes en arrêtant de temps en temps pour ramener la farine des bords vers le centre avec une spatule. Ensuite ajoutez le beurre coupé en morceaux et à température ambiante et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus aux parois. La pâte reste assez humide mais c’est normal, n’ajoutez pas de farine pour autant. Couvrez le bol du robot de papier film et laissez lever à température ambiante durant 2 heures où jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 

Pour le saucisson à cuire : Commencez par mettre le saucisson dans un grand volume d’eau froide. Une fois que l’eau arrive à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson 25 minutes. Sortez le saucisson, essuyez-le avec du papier absorbant et laissez-le refroidir. Otez la peau avant de l’envelopper bien serré dans du papier aluminium. Gardez au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou jusqu’à la confection du saucisson brioché.

 

Une fois que la pâte à brioche a bien levé, la dégazer et formez à nouveau une boule. Déposez la pâte dans un saladier et recouvrez la pâte d’un papier film légèrement huilé. Conservez au frais 1 nuit. 

 

Pour le montage de votre saucisson, sortez la pâte du frigo et étalez-la sur votre plan de travail fariné. Avec le rouleau à pâtisserie, formez un rectangle. Placez-le dans un moule à cake recouvert de papier cuisson ou bien à même la plaque. Laissez à nouveau lever 1h puis dorez et enfournez à 180° pour 30 minutes. Si votre saucisson dore trop vite, recouvrez-le de papier alu.

Brochette au saumon et riz vinaigré

Hier midi grosse envie de cuisine japonaise alors ni une ni deux j’ai composé ce plat au feeling et nous nous sommes régalés. Les brochettes de saumon sont bien moelleuses et le riz vinaigré (riz utilisé pour les pour les sushis et compagnie) est super bon. Je conseille vivement ce plat à tous les fans de la cuisine japonaise !

 

brochette saumon et riz vinaigré

 

 

Brochettes de saumon (2 personnes) :

  • 1 gros pavé de saumon frais
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de citron
  • Graines de sésame (au wasabi pour moi)

 

 

Couper le pavé de saumon en 4 grandes bandes et déposer les dans un plat creux. Y verser la sauce soja, le citron et les graines de sésame. Couvrir et mettre au frais 1h.

 

Sur des pics à brochettes (circulaires pour moi) glisser chaque bande de saumon et déposer les brochettes dans une poêle bien chaude. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté pour un saumon légèrement rosé. A la fin de la cuisson verser le reste de la sauce dans la poêle et servir.

 

 

Riz vinaigré :

 

  • 250 gr de riz pour sushi
  • 325 ml d’eau

 

Assaisonnement pour le riz :

  • 28 gr de vinaigre de riz
  • 10 gr de sucre
  • 3g de sel fin

 

Faites dissoudre le sucre dans le vinaigre puis ajouter le sel.

 

 

Lavez le riz l’eau courante jusqu’à ce que l’eau qui coule soit propre et claire, puis égouttez le riz. Mettez-le ensuite dans une casserole et ajoutez l’eau, puis couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, en laissant couvert. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 15 minutes.

 

Mettez le riz dans un grand plat et nappez la surface avec l’assaisonnement préparé, puis mélangez-le l’aide d’une spatule en veillant à ne pas l’écraser. Il doit avoir un aspect brillant et être à température ambiante avant utilisation. Couvrez d’un linge humide ou de film alimentaire. Servir avec la brochette de riz.

Muffins salés

Pour un diner léger j’ai eu envie de faire des muffins salés à base de saucisses Knacki, poivron et mozzarella. J’ai suivi ma recette fétiche de cake de Sophie en ajoutant les restes du frigo. Juste une variante : de la farine de châtaigne au lieu de la farine de blé qui apporte un gout moelleux et légèrement sucré. Nous avons adorés les déguster au diner avec une salade.

 

 

 muffin salé

 

  • 150 gr de farine de Châtaigne
  • 3 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 12,5 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure
  • Sel et poivre
  • 4 saucisses Knacki coupés en dés
  • ½ poivrons en cubes
  • 1 boule de mozzarella

 

 

Dans un cul de poule mélanger les œufs, la farine, la levure et le lait tiède. Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter les saucisses, le poivron, puis le sel et le poivre.

 

Répartir dans des moules à muffins. Couper la mozzarella en petits dés et déposer un morceau sur chaque muffin.

 

Enfourner 25 minutes à 190°.

Tarte tatin de carottes

Ça faisait bien longtemps que j’avais conservé cette recette de Tarte tatin aux carottes trouvé dans le journal Elle. Cette tarte est parfaite pour un diner ou bien pour accompagner une grillade de poissons. La pâte est très friable et je pense retenter l’expérience avec une pâte feuilletée.

 

tarte tatin carottes 

 

  • 1 botte de carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 50 gr de beurre
  • 6 pincées de paprika
  • 1 cuillère à café de persil
  • ½ cuillère à café de sucre

 

La pâte :

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 175 gr de beurre (à température ambiante)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

 

 

Préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol d’un robot et en mixant jusqu’à l’obtention  d’une boule qui se détache du bol. Laisser reposer 1h au frais puis retirez là du froid afin de pouvoir l’étaler facilement.

 

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 2cm. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faites y blondir les carottes avec l’ail le persil et le paprika. Baissez le feux et laisser cuire 20 minutes environs.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Etalez la pâte sur ½ cm d’épaisseur. Répartir les carottes dans un grand moule à tarte. Posez la pâte dessus en la faisant dépasser à l’extérieur, passez le rouleau sur le bord du moule afin de la couper puis faite la glisser entre les carottes et le moule.

 

Faire cuire 20 minutes à 210°

 

Retirez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la retourner sur un plat.

Moelleux légers au thon

Ces derniers jours il fait très chaud et le soir je préfère proposer des repas léger et frais. C’est le cas pour ces moelleux au thon. Nous les avons dégustés au diner avec une salade de tomates et c’était parfait. Ils sont vraiment très rapide à faire et en plus délicieux !

 

 moelleux au thon

 

  • 1 boite de thon nature
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
  • ¼ oignons
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
  • Sel et poivre

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mixer le thon, les œufs, le fromage blanc. Ajouter la moutarde et l’oignon coupé finement, saler et poivrer.

 

Repartir dans des petits moules et faire cuire 20 minutes à 180°.