Sirop Fraises Tagada

Quand j’ai vu la recette du sirop aux fraises Tagada chez Cook With Love, je savais que prochainement je la ferais. Avec les chaudes journées que nous avons eu, je me suis dit que mettre un peu de sirop dans nos verres d’eau glacé ce serait sympa. Et bien le résultat est bien plaisant, un léger gout de fraise Tagada à la fin de chaque gorgée ce qui rend la boisson désaltérante et pas trop sucrée.

 

sirop tagada

 

  • 125 gr de fraises Tagada
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 30 cl d’eau

 

Dans une casserole, déposer les fraises Tagada coupées en morceaux, le sucre en poudre et l’eau. Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que toutes les fraises soient fondues. Laisser épaissir le sirop en le portant à ébullition et en remuant pendant 10 minutes. Laisser refroidir puis verser dans une bouteille en verre.

 

Le sirop se conserve longtemps au réfrigérateur.

 

Tiramisu

Le Tiramisu il y a mille façons de le faire. Ma recette n’est peut-être pas la plus traditionnelle, mais celle que je préfère car je ne la trouve pas trop lourde au contraire. La texture de l’appareil à Tiramisu est onctueux et on dirait presque une mousse. J’aime servir le Tiramisu bien frais après un repas copieux, le succès est garanti !

 tiramisu

  • 250 gr de mascarpone
  • 75 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 1 boite de boudoirs
  • 2 cafés
  • Cacao en poudre

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre pour qu’ils blanchissent. Puis mettre le mascarpone et bien mélanger pour avoir une préparation homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Dans le fond d’un plat (ou dans plusieurs verrines), disposer les boudoirs imbibés de café, puis une couche de crème et ainsi de suite.

Terminer par la crème et mettre au frais 2h minimum. Au moment de servir verser un peu de cacao en poudre.

Mignardise choco framboises

Je vous propose une petite douceur pour terminer la semaine. Une mignardise au chocolat et aux framboises. J’ai suivi la recette du livret qui accompagnait la dernière Gastronomiz (celle de juillet), qui proposait de réaliser une petite douceur avec la tablette au chocolat à la lavande qui se trouvait dans le colis. Nous avons adorés déguster ces petites verrines en dessert, bien frais avec quelques framboises du jardin pour avoir un côté fruité. Le gout de la lavande est discret et bien agréable en bouche. A vous de tester !

 

 mignardise choc

  • 90 gr de crème liquide entière
  • 160 gr de chocolat au lait à la lavande Newtree
  • 30 gr de beurre ramolli
  • 125 gr de framboises fraiches (du jardin c’est encore meilleur !)

 

 

Tailler le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Bien mélanger au fouet pour que le chocolat fonde, puis ajouter le beurre ramolli et bien fouetter à nouveau.

 

Mettre aussitôt le mélange dans une verrine et faire prendre au frais.

 

1 heure avant de servir, sortir les verrines du frigo pour qu’elles ne soient pas trop froides. Juste avant de servir, disposer dessus quelques framboises fraiches.

 

Welsh revisité

J’ai gouté le welsh dans une brasserie lors d’un passage sur Lille il y a quelques temps, et je m’étais promis de refaire ce plat à la maison. Le welsh est un plat Galois fait à base de cheddar Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four (merci Wikipédia).

 

C’est donc aujourd’hui ma recette de welsh revisitée que je vous propose. A la maison on a bien apprécié le gout de la bière et du fromage qui se marient à merveille !

 

welsh

 

Pour 4 personnes :

 

  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 bouteille de bière
  • 4 tranches de jambon
  • 4 œufs
  • Du gruyère râpé (je n’avais pas de cheddar)

 

 

Sortez 4 ramequins allant au four et les beurrer. Déposer au fond de chacun une tranche de pain de mie, puis une tranche de jambon. Verser une petite poignée de gruyère râpée et 4 cuillères à soupe de bière. Puis casser l’œuf.

 

Mettre à four à 180° pendant 15-20 minutes (selon la cuisson de votre œuf).

Cinnamon Rolls

J’aime préparer une belle brioche pour le petit déjeuner du dimanche matin. Cette fois-ci j’ai voulu tester la recette de Cinnamon Rolls de Rock The Bretzel, qui avait l’air extra. Et bien je confirme c’une très bonne brioche roulée à la cannelle que nous avons engloutis dégustés au petit déjeuner. Un moelleux de brioche extra, un gout de cannelle parfait et le petit plus : la poudre d’amande ! Pour mon glaçage j’ai voulu utiliser du Cottage Cheese, ce qui a fait un glaçage granuleux. Mais ce n’est qu’une question esthétique car malgré cela, le glaçage était vraiment très bon.

 

 brioche canelle

 

 

 

Pour la pâte à brioche :

  • 400 gr de farineT55
  • 21 gr de levure fraîche de boulangerie
  • 5cl d’eau tiède
  • 10cl de lait tiède
  • 50 gr de beurre aux cristaux de sel (ou doux)
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 2 pincées de sel (si vous utilisez du beurre doux)

 

Pour la garniture :

  • 100 gr de beurre aux cristaux de sel (ou doux)
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • Lait pour badigeonner

 

Pour le glaçage :

  • 100 gr de sucre glace
  • 100 gr de Philadelphia® (ou autre fromage frais)
  • 3cl d’eau chaude

 

 

 

Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer une 10aine de minutes à température ambiante. Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis ajouter la levure dissoute dans l’eau et le lait tiède. Ajouter l’œuf, mélanger et finir par ajouter le beurre fondu froid.

Pétrir pendant une 15aine puis déposer la pâte dans un récipient huilé et couvrir d’un linge propre. Laisser pendant environ 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 

Etaler la pâte en un grand rectangle sur une surface farinée. Mélanger le sucre avec la cannelle et la poudre d’amandes. Parsemer toute la surface du rectangle avec le beurre ramolli, puis saupoudrer du mélange précédent. Rouler la pâte dans la longueur afin de former un gros boudin et découper environ 10 rouleaux.

Les disposer dans un grand moule rond ou ovale recouvert de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.

 

Badigeonner les rouleaux d’un peu de lait et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes (la brioche doit être bien dorée). Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Mélanger le fromage avec le sucre et l’eau chaude, bien mélanger afin d’obtenir un glaçage bien lisse.

Recouvrir les rouleaux encore tièdes du glaçage et déguster

 

Naans au fromage

En ce beau dimanche matin on se retrouve pour le Tour en Cuisine n°285. C’est sur le joli blog de Alamazone que j’ai choisi de réaliser sa recette de Naans au fromage. Et bien ce fut un très bon choix : la texture de la pâte à Naans est facile à travailler et une fois cuit ils restent tendres et bien moelleux !

naans 

  • 250 gr de farine de blé
  • un yaourt au lait entier
  • 8 tranches de cheddar
  • 1 cc de levure de boulanger
  • 1 cc d’huile de tournesol
  • 1 cc de beurre fondu
  • 5 cl de lait tiède
  • 1/2 cc de sel

Mettre la levure dans un bol, ajoutez le lait et laissez reposer 20 min. Mettre la farine dans une jatte, ajoutez le sel, le beurre fondu, le yaourt, l’huile et le verre de lait contenant la levure. Malaxez et pétrissez 5 minutes. Faire une boule, puis enduire d’huile. La laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 220°C

Quand la pâte est reposée :

1ère méthode : la diviser en huit boules. Rouler les naans en huit disques, mettre le fromage au milieu de 4 disques et recouvrez avec les 4 autres disques, appuyer sur les bords pour faire adhérer.

2ème méthode : la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en rond. Rouler de nouveau les naans.

Mettre les naans sur une plaque et enfournez pendant environ 7 min à 220°C, retournez et enfournez de nouveau pour 5 min.

Allons maintenant voir ce que Fanny a choisi sur mon blog !

Bon dimanche !

Gaspacho de concombre

En ces jours de fortes chaleurs, je vous propose une idée pour un diner (ou même un apéritif en version mini) frais et léger : gaspacho de concombre. Le concombre est un légume qui contient beaucoup d’eau ce qui le rend très léger pour le repas du soir. J’ai agrémenter ce gaspacho de quelques pignons de pin, mais quelques croutons à l’ail feront également très bien l’affaire !

 

gaspa concombre

 

  • 1 concombre
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 pincée de sel au piment d’Espelette
  • Quelques pignons de pin

 

 

Laver, et éplucher et couper le concombre en cubes grossiers. Déposer les cubes dans un mixeur, puis ajouter le pain de mie (couper grossièrement). Mixer à pleines puissances quelques minutes. Puis ajouter l’huile, le vinaigre et mixer de nouveau pour obtenir une consistance sans morceaux.

 

Verser dans des coupes et laisser au frais jusqu’au moment de servir.

 

Ajouter quelques pignons de pin pour la décoration, ainsi qu’une pincée de sel au piment d’Espelette.

Pâte à tartiner choco-banane

Depuis des semaines mon chéri me réclamait de la pâte à tartiner maison. Jusque-là je n’avais pas eu le temps de m’y mettre et c’est en voyant 2 bananes fatiguées dans la corbeille à fruit que je me suis souvenue de la recette de pâte à tartiner chocolat banane du blog une Pipelette en cuisine. Nous nous sommes bien régalés tous les matins au petit déjeuner à tartiner sur du pain de mie cette pâte à tartiner. Le chocolat et la banane c’est vraiment un mélange qui fonctionne super bien !

 

 PAT choco banane

 

 

  • 1 banane + 1 noisette de beurre + 1 CS de cassonade
  • 100 gr de chocolat pâtissier
  • 20 gr de beurre
  • 50 gr de lait 

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis ajouter la banane coupée en rondelles. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser légèrement. Écraser avec une fourchette.

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait. Ajouter la banane écrasée et bien mélanger. Verser dans un pot hermétique et conserver 1 semaine maximum au frais.

Gougères au fromage

J’adore préparer des petites gougères pour l’apéritif. Bien souvent je profite pour finir des morceaux de fromage qui commencent à s’ennuyer au fond du frigo ! A vous de varier les plaisirs avec différents fromage : maroilles, gruyère, chèvre, roquefort,…

 

gougères

 

  • 200 gr de fromage râpé
  • 150 gr de farine
  • 60 gr de beurre
  • 4 œufs
  • 25 cl d’eau
  • Sel et poivre

 

 

Faire bouillir l’eau et le beurre dans une casserole. Saler et poivrer (doucement avec le sel cela dépendra du fromage choisit). Lorsque l’eau et le beurre bouillent versez la farine tamisée et remuez vivement en laissant sur le feu jusqu’à ce que le mélange s’assèche.

 

Ajouter le fromage tout en remuant. Puis hors du feu, ajoutez les œufs les uns après les autres.

 

A l’aide de 2 petites cuillères (ou d’une poche à douille) disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou Silpat), des petits tas de pâte. Badigeonnez les d’œuf battu et enfournez 20 minutes à 190°.

Gâteau aux cerises

Avec les kilos de cerises que donnent les arbres ces derniers temps, je prépare beaucoup de confitures et de compotes pour l’hiver. Mais pour le dessert j’ai voulu faire un gâteau aux cerises. Ce gâteau est bien moelleux et les cerises apportent une jolie note colorée !

 

 gateau cerises

  • 275 gr de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 75 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 100 gr de beurre
  • 300 gr de cerises

 

 

Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs, le lait, et le beurre. Bien mélanger pour obtenir une pate homogène.

 

Verser la pâte dans un moule (Moule Tablette Demarle pour moi) et déposer sur le dessus les cerises dénoyautées.

 

Faire à cuire 40 minutes à 180°.